優格媽媽的優格DIY

很多人買了優格菌粉回家後，連說明書都沒有看，就開始依照自己的經驗作起優格了，其實各種菌種有不同的優格製作方法喔！

買回菌粉，別忘了看說明書...

比如某些優格菌粉產品內已含有奶粉，所以不需再使用鮮奶發酵，而某些菌不耐高溫，過高的溫度就容易殺死活菌！

在台灣常見的菌種為優格菌和克菲爾菌，兩種發酵溫度不同，如優格菌屬於中高溫菌，發酵溫度約為42~45度C，而克菲爾菌的發酵溫度約為20~25度C。

很多朋友在國外讀書或工作時，當要自製優格時，卻發現國外並不容易買到優格菌粉，於是下次再回台灣就給他一次買個好多，然後準備帶到國外可以每天都自製新鮮優格。

問題來了，優格菌粉是需要冷凍保存的，拿的過程中離開冰箱的這一段路途中，是否會影響菌粉的品質呢？

我們可以這樣作，先準備個保冷袋，將菌粉放入保冷袋後，上飛機之後，請空中小姐幫你將菌粉冷凍起來，並於下機前交還給你，就是這麼地簡單！

大家有沒有像優格媽媽一樣每天做優格吃優格呢？可是每天都吃一樣的優格會不會膩呢？可能會有人想要有點不一樣的吃法喔!

現在教大家最簡單的優格起士的製作法，很多優格DIY的創意料理都是從優格起士出發的，優格起士其實製作非常簡單，也賦予DIY優格更多變化的吃法喔!!

優格起士完成品

首先準備濾紙或濾布，以及適當大小的容器，端看所要製作的優格起士量有多少，以及一張保鮮膜，接下來就要開始製作優格起士囉!

咖啡濾紙，很多地方都買得到

接下來就以濾紙與杯子作示範

冬天吃優格可以加熱嗎？當然是可以阿!!

很多人到了冬天就狂吃火鍋、烤肉等高熱量的大餐！這時候吃優格吸收活菌可以補充體內益生菌，對身體健康很好喔。

只是冬天這麼冷，優格冷冷的，很多人會不敢吃，其實我們只要有一支溫度計就可以解決這個問題了。

優格除了吃還可以做什麼呢？我會拿來澆花種菜喔

有朋友表示優格放在冰箱忘了吃，一不小心放超過一個禮拜了，丟掉好可惜喔，該怎麼辦呢？

我的經驗是如果有在種花或是種菜，可以把優格稀釋後，拿來澆花喔！是非常好的肥料呢！

上個禮拜有一群熱情的大學生來學習優格DIY製作，為了歡迎他們，我特定作了新鮮的優格配合一些水果，作成水果優格來招待^_^"

擺好盤之後，越看越漂亮所以特定拍下來，供大家作參考~

擺好盤的水果優格，有小番茄、奇異果，特別推薦奇異果+優格，酸酸甜甜很搭呢

話說不知道是不是從小到大都聞到看到我在做優格，我家的拉拉非常愛吃優格，常常我在做優格時或準備優格時，他都很興奮地在旁邊等待，也不知道是不是從小餵他吃優格的原因，拉拉從小就很活潑好動，非常的健康@_@

快點快點，我要吃優格，我都乖乖坐在這等你了，還不給我優格!

別吵啦，我正在吃優格呢，什麼，要拍我？吃完再說吃完再說。

優格DIY方法其實很多喔，從最古老的媽媽時代的以菌養菌法，到現在網路流傳的牛奶放置發酵法，以及我所推薦的定溫發酵法，其實都可以完成優格，但因為製作過程不同，時間長短不一，每一種方法所製作出來的口感與品質都有所不同。

其中，推薦定溫發酵是因為發酵時間短，產酸較少，口味較佳，且因都是使用第一代菌種，並非以菌養菌般地重複培養，所以活菌數會較多，比其他方法都多，當然我們吃優格最主要目的是為了吸收好菌阿！那定溫發酵法能夠發酵的好菌最多，所以就要選擇定溫發酵法囉！

定溫發酵法其實很簡單，顧名思義就是將發酵溫度固定在一個溫度，比如家酪優的730菌粉就屬於中高溫菌，適合發酵溫度在43~45度之間，超過一點點是沒有關係的，但是若超過50度，就很有可能殺死菌囉！很多人發酵不成功也是因為菌被殺死了！

用優格發酵器(免插電)做優格─ (1公升優格)

1.先以沸騰熱水消毒內罐，再將牛奶倒入內罐中，並倒入菌粉，封蓋。

2.倒入一公升熱水至發酵器內，冬天可多倒入200cc左右，並將內罐放入後，關緊發酵器。

我可以用電鍋製作優格嗎？

昨天有一個也是喜愛優格DIY的小妹妹問我這一個問題，大概是每一種發酵方法都試過了，所以她現在想試試看電鍋製作，雖然也是可以，但其實不推薦...因為有點麻煩...

電鍋當然也可以用來製作優格喔，其方法步驟都與一般使用發酵器或是悶燒鍋差不多，重點還是在溫度的控制(以定溫發酵法說明)

因為電鍋並不是恆溫的家電，在電鍋內的溫度並不是不變的，所以無法維持菌種最適合的發酵溫度，而且電鍋內的溫度並不一致，很有可能底部或頂部過熱，這也會導致菌種的死亡。

優格、優酪乳、酸奶、發酵乳、乳酪不管哪一個名字或別稱，指的都是指乳汁發酵過後的一種乳製品。

現在在台灣，優格或優酪乳的產品很多，而大部分人會吃優格最有可能是因為排便不順或是想減肥，近來也有很多人是吃抗敏減敏，而其實吃優格就是等於吃乳酸菌，其最大功能就在於平衡腸道菌相，讓腸道內的好菌可以更多更強壯，打敗腸道內的壞菌，讓腸道重返年輕，更加健康。

雖然大家都知道吃優格，吸收乳酸菌，增加益生菌對身體的好處，對健康的幫助，但很多人都是採取直接購買市面上一般的優格或是優酪乳，但其實那些優格或優酪乳商品的熱量都高得嚇人，或是其添加物比如糖，也是高得恐怖，就有統計指出每一罐優酪乳等於是六顆半的方糖，這樣真得很恐怖，對身體也毫無幫助。