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很多人買了優格菌粉回家後，連說明書都沒有看，就開始依照自己的經驗作起優格了，其實各種菌種有不同的優格製作方法喔！
買回菌粉，別忘了看說明書...
比如某些優格菌粉產品內已含有奶粉，所以不需再使用鮮奶發酵，而某些菌不耐高溫，過高的溫度就容易殺死活菌！
在台灣常見的菌種為優格菌和克菲爾菌，兩種發酵溫度不同，如優格菌屬於中高溫菌，發酵溫度約為42~45度C，而克菲爾菌的發酵溫度約為20~25度C。
在購買菌粉時，應注意包裝說明，每一個菌粉依製造的不同會有不同的發酵時間，過長或過短的發酵都有可能影響優格的口感或酸度，以及活菌數的多寡。
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