目前分類:優格DIY的Q&A (10)

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當然不好阿!!!

那一天我朋友問我,有人說可以把作好的優格,留一點再倒入牛奶,然後不需倒入乳酸菌粉,一樣的做法也能發酵成功...

其實,這樣的做法就是重覆繁殖法,可是卻不是一個好方法!為什麼呢?

第一,在重覆繁殖的過程中,容易受雜菌感染,很可能造成優格中壞菌大於好菌,那就失去吃優格的意義啦!

第二,乳酸菌的活性會一代不如一代,所以除了降低成功率外,仍是老話一句,活性降低就無法擊退壞菌啦!!!!別喪失吃優格的意義!

網路上還盛傳把鮮奶跟優格放在同個容器中,放在房間裡面等個24小時就有優格可以吃...這種作法真得是教壞因仔大小...

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今天剛好看到Yahoo知識+有人問到只吃優格減肥可以嗎?當然是不行!

吃優格當然也可以有飽足感,不過最好能搭配水果或蔬菜更好~

而一般來說,若要減肥絕不能以市面上的優格作為主食,因為其中的添加物相當的豐富!

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如果有DIY優格的任何問題都可以在這裡發問喔!!

包括各種製作方法、牛奶品牌的選擇、發酵過程疑問等等~^_^

若還不知道優格怎麼製作的,怎麼DIY的,可以先參考以下幾篇文章喔~

用免插電優格機作優格:http://yogurtmama.pixnet.net/blog/post/39416984

或是 用電鍋製作優格:http://yogurtmama.pixnet.net/blog/post/59609101

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剛好有網友問到類似的問題,也在這裡一起回答囉^_^

有一些第一次接觸DIY優格的朋友會在作完以後,會因光滑的優格表面而驚艷,但卻可能在用湯匙一舀後滿是困惑

為什麼自製優格一舀就散呢?其實這是正常的喔~

一般市面上的優格會添加膠質,故會有較為"凝結"的感覺,會更像固體~

但其實新鮮的自製優格因沒有添加物的疑慮,所以才會有散散的感覺~

不用擔心,若是表面已呈光滑狀,代表這些益生菌已發酵完成,可以放心喝下這些益生菌囉~^_^

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過年教了一些親戚朋友做優格~還發了一些優格菌粉讓他們作作看~
剛好有一個好朋友本來就有優格機,卻沒有作過優格~
那樣好好一台優格機卻放在家裡"生菇",真是太委屈了~

昨天,朋友聯絡我,優格製作得很成功~可是優格上面有出水現象~
那是正常的嗎??

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很多人買了優格菌粉回家後,連說明書都沒有看,就開始依照自己的經驗作起優格了,其實各種菌種有不同的優格製作方法喔!

優格說明書 買回菌粉,別忘了看說明書...

比如某些優格菌粉產品內已含有奶粉,所以不需再使用鮮奶發酵,而某些菌不耐高溫,過高的溫度就容易殺死活菌!

在台灣常見的菌種為優格菌和克菲爾菌,兩種發酵溫度不同,如優格菌屬於中高溫菌,發酵溫度約為42~45度C,而克菲爾菌的發酵溫度約為20~25度C。

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很多朋友在國外讀書或工作時,當要自製優格時,卻發現國外並不容易買到優格菌粉,於是下次再回台灣就給他一次買個好多,然後準備帶到國外可以每天都自製新鮮優格。

問題來了,優格菌粉是需要冷凍保存的,拿的過程中離開冰箱的這一段路途中,是否會影響菌粉的品質呢?

我們可以這樣作,先準備個保冷袋,將菌粉放入保冷袋後,上飛機之後,請空中小姐幫你將菌粉冷凍起來,並於下機前交還給你,就是這麼地簡單!

保冷袋

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冬天吃優格可以加熱嗎?當然是可以阿!!

很多人到了冬天就狂吃火鍋、烤肉等高熱量的大餐!這時候吃優格吸收活菌可以補充體內益生菌,對身體健康很好喔。

只是冬天這麼冷,優格冷冷的,很多人會不敢吃,其實我們只要有一支溫度計就可以解決這個問題了。

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優格除了吃還可以做什麼呢?我會拿來澆花種菜

有朋友表示優格放在冰箱忘了吃,一不小心放超過一個禮拜了,丟掉好可惜喔,該怎麼辦呢?

我的經驗是如果有在種花或是種菜,可以把優格稀釋後,拿來澆花喔!是非常好的肥料呢!

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我可以用電鍋製作優格嗎?

昨天有一個也是喜愛優格DIY的小妹妹問我這一個問題,大概是每一種發酵方法都試過了,所以她現在想試試看電鍋製作,雖然也是可以,但其實不推薦...因為有點麻煩...

電鍋當然也可以用來製作優格喔,其方法步驟都與一般使用發酵器或是悶燒鍋差不多,重點還是在溫度的控制(以定溫發酵法說明)

因為電鍋並不是恆溫的家電,在電鍋內的溫度並不是不變的,所以無法維持菌種最適合的發酵溫度,而且電鍋內的溫度並不一致,很有可能底部或頂部過熱,這也會導致菌種的死亡。

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