平常我們都是使用優格機製或悶燒鍋製作優格,不過有的人家裡沒有這兩個器具,那還能夠作優格嗎?

當然可以!只不過成功率就會降低許多,建議如果要長期發酵優格,還是選擇優格機或悶燒鍋吧!

快速連結:優格機製作優格作法

事前準備

首先我們要準備一台電鍋(廢話…)

電鍋.jpg                   

準備一公升冰鮮奶(挑選純鮮乳,不要選有添加物,如鈣、果汁等鮮乳)

牛奶.jpg  

準備優格菌粉(1包1公升、2包2公升,強烈建議用優格菌粉來製作,成功率會高很多)

菌粉.jpg  

準備一個容器,這裡我們用的是不銹鋼材質(要選耐熱耐酸的,不可以用鋁的喔)

也準備一個攪拌用的器具,湯匙、筷子都可以

器具.jpg  

先將容器、器具用煮沸的水川燙,作個消毒的動作

川燙湯匙.jpg  

事前準備工作完畢,接下來要開始製作優格了,非常地簡單

開始製作

請將冰鮮奶倒入容器中,今天使用的是一公升的瑞穗鮮乳

倒牛奶.jpg    

加入1包優格菌粉;今天使用的是家酪優菌粉,只要是中高溫菌都可以

倒菌粉.jpg

用湯匙攪拌

 攪拌.jpg  

用保鮮膜將容器蓋好(找一個可以完全蓋上的蓋子也可以)

蓋上保鮮膜.jpg  

電鍋內用蒸盤墊高,不要直接接觸電鍋底部 (用一般盤子、布也可以)

用蒸盤墊高.jpg  

放入剛剛加了菌粉的冰鮮奶

放入電鍋.jpg  

蓋上電鍋蓋子(全蓋)

請插電,按保溫即可 (注意!不要按下加熱喔!)

按保溫.jpg  

 

因電鍋廠牌及牛奶品牌的不同,所以發酵時間也會有所差距,這次我們使用的是聲寶電鍋及瑞穗鮮奶(1公升),發酵時間大概是7個小時

7個小時後,打開電鍋,直接檢查

 打開蓋子.jpg  

完成就可以直接拿出來吃啦,若還沒有好,我們就再蓋上蓋子,等1~2個小時再來檢查

作好的優格成品

電鍋優格成品.jpg

看起來非常的可口~用電鍋作優格大成功!!!!

電鍋優格成品-湯匙挖.jpg  

最後再建議幾點~

  1. 還是建議選擇優格機或悶燒鍋,幾乎不會失敗,但電鍋會因溫度不好控制,而導致發酵失敗
  2. 會用蒸盤墊高是怕接觸面溫度太高,也可以用布墊高,不要讓容器與電鍋直接接觸就好
  3. 瑞穗鮮乳有時候也會做不起來,這次用瑞穗有發酵成功,不過建議可以選擇其他牌子,如義美、光泉等等~

希望大家都能製作優格成功喔!!!

補充:免插電優格機DIY示範 、 優格起士製作示範


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