平常我們都是使用優格機製或悶燒鍋製作優格,不過有的人家裡沒有這兩個器具,那還能夠作優格嗎?

當然可以!只不過成功率就會降低許多,建議如果要長期發酵優格,還是選擇優格機或悶燒鍋吧!

快速連結:優格機製作優格作法

事前準備

首先我們要準備一台電鍋(廢話…)

電鍋.jpg                   

準備一公升冰鮮奶(挑選純鮮乳,不要選有添加物,如鈣、果汁等鮮乳)

牛奶.jpg  

準備優格菌粉(1包1公升、2包2公升,強烈建議用優格菌粉來製作,成功率會高很多)

菌粉.jpg  

準備一個容器,這裡我們用的是不銹鋼材質(要選耐熱耐酸的,不可以用鋁的喔)

也準備一個攪拌用的器具,湯匙、筷子都可以

器具.jpg  

先將容器、器具用煮沸的水川燙,作個消毒的動作

川燙湯匙.jpg  

事前準備工作完畢,接下來要開始製作優格了,非常地簡單

開始製作

請將冰鮮奶倒入容器中,今天使用的是一公升的瑞穗鮮乳

倒牛奶.jpg    

加入1包優格菌粉;今天使用的是家酪優菌粉,只要是中高溫菌都可以

倒菌粉.jpg

用湯匙攪拌

 攪拌.jpg  

用保鮮膜將容器蓋好(找一個可以完全蓋上的蓋子也可以)

蓋上保鮮膜.jpg  

電鍋內用蒸盤墊高,不要直接接觸電鍋底部 (用一般盤子、布也可以)

用蒸盤墊高.jpg  

放入剛剛加了菌粉的冰鮮奶

放入電鍋.jpg  

蓋上電鍋蓋子(全蓋)

請插電,按保溫即可 (注意!不要按下加熱喔!)

按保溫.jpg  

 

因電鍋廠牌及牛奶品牌的不同,所以發酵時間也會有所差距,這次我們使用的是聲寶電鍋及瑞穗鮮奶(1公升),發酵時間大概是7個小時

7個小時後,打開電鍋,直接檢查

 打開蓋子.jpg  

完成就可以直接拿出來吃啦,若還沒有好,我們就再蓋上蓋子,等1~2個小時再來檢查

作好的優格成品

電鍋優格成品.jpg

看起來非常的可口~用電鍋作優格大成功!!!!

電鍋優格成品-湯匙挖.jpg  

最後再建議幾點~

  1. 還是建議選擇優格機或悶燒鍋,幾乎不會失敗,但電鍋會因溫度不好控制,而導致發酵失敗
  2. 會用蒸盤墊高是怕接觸面溫度太高,也可以用布墊高,不要讓容器與電鍋直接接觸就好
  3. 瑞穗鮮乳有時候也會做不起來,這次用瑞穗有發酵成功,不過建議可以選擇其他牌子,如義美、光泉等等~

希望大家都能製作優格成功喔!!!

補充:免插電優格機DIY示範 、 優格起士製作示範


, , , , , , , , , , , ,

yogurtmama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 訪客
  • 感謝分享
  • 若若
  • 請問每一個牌子的牛奶都能作優格嗎?有什麼不同嗎?
  • To 若若

    不同品牌牛奶製作的優格風味都會稍稍不同,基本上都能製作成功,不過還是盡量挑選單純百分百的純鮮乳,但如純濃香、高優質、高營養等調整過的鮮乳,會有製作失敗的可能~盡量不要挑選囉

    yogurtmama 於 2015/01/27 09:48 回覆

  • 吉米
  • 今天用一樣的方式作了優格,不過沒找到蒸盤,用盤子墊高高,也成功了!
    很棒的文章
    真得很簡單
  • 恭喜恭喜~^.^~
    要天天吃優格天天都幸福喔!!

    yogurtmama 於 2015/02/03 15:11 回覆

  • 醜丫頭
  • 優格媽好,有些問題想請問
    看到您有推薦免插電的優格機,主要是用熱水加上保溫性好的容器
    請問這樣會不會更不穩定?
    因為放八個小時從接近一百度的熱水變回常溫,溫度一直在下降
    還有用那麼高溫的熱水會不會讓菌死掉?
    目前我有電鍋跟免插電兩種,想請問哪種比較好
    謝謝^^
  • 免插電的比較穩定喔~:)
    免插電的原理在於冷熱交替,所以裡面的容器內要用冰鮮奶,所以溫度不會太高
    電鍋比較不穩定的原因就是怕溫度會一直上升,反而讓菌都死光光了,我用電鍋製作有失敗過,但用優格機都是成功的。

    只是現在天氣冷,根據經驗,免插電優格機內的熱水要多加一點點(大概1公分高),會成形的較快^^
    給你作參考~

    yogurtmama 於 2015/03/23 09:45 回覆

  • 悄悄話
  • yiwenmeow
  • 您好!因為最近想自製水果優格當早餐減重
    有查到另一種用優酪乳的做法(不知道熱量是相對較高)
    不知道您比較推薦哪種呢?(優酪粉及優洛乳)
    謝謝^^
  • 用優酪乳的做法就是會比較危險
    因為阿,如果是優格菌的話,好菌相對會高很多
    那麼,空氣中的黴菌、壞菌就比較小機會變成優勢菌
    就比較能確保我們自己製作的那一桶優格內是好菌
    都會作成優格啦,只是一個比較能確保是好菌
    一個就不一定了!!!
    建議你,成本都差不多,還是用優格菌吧~

    yogurtmama 於 2015/05/18 13:37 回覆

  • 茵茵
  • 請問鮮奶需加溫嗎?還是冰牛奶就可以直接做了?燙過的器具需要弄乾再做嗎?
  • 用電鍋作的話,牛奶不用加溫
    燙過的器具甩乾就好了
    不用特定弄乾

    yogurtmama 於 2015/06/01 09:35 回覆

  • 訪客
  • 優格媽媽妳好,想請問做出來的優格會像市售的優格那樣攪拌後呈現稠稠的水狀嗎?因為自己用電鍋做了優格加果醬攪拌優格會有小小的塊狀沒辦法和果醬融合,不知道這樣是成功還失敗
  • 這是正常的喔~是成功的~

    yogurtmama 於 2015/12/14 13:19 回覆

  • 丫笨
  • 為什麼我的優格上面會有一層像麵麩的硬皮😅😅各位前輩有這種問題嗎
  • 從來沒遇過這樣的情況!!或許試著換一款牛奶試試看?

    yogurtmama 於 2016/08/08 09:14 回覆