有人會在發酵成功之後，留下部分的優格作為下次發酵的菌種，或是拿親戚朋友送的菌種重複發酵，更甚者，網路亦流傳用市售優格或優酪乳當菌種來製作優格，雖然這種以菌養菌的方式也能讓你偶爾成功地製作優格，但這種方式仍然不建議。
以菌養菌的發酵方式，其活性一代不如一代，且較容易受汙染與突變，所製作優格品質較不穩定，在發酵過程中易使雜菌入侵，甚至導致壞菌多於好菌，反而沒有達到身體健康的目的！
我們仍然建議使用在無菌室培養且使用包裝乾燥菌粉，其活菌數較多且活性較強，也較為衛生無雜菌感染之疑慮，避免以菌養菌的方式，才能每次製作優格都是最新鮮活菌最多的好吃優格。
全站熱搜
留言列表
