很多人買了優格菌粉回家後,連說明書都沒有看,就開始依照自己的經驗作起優格了,其實各種菌種有不同的優格製作方法喔!

優格說明書 買回菌粉,別忘了看說明書...

比如某些優格菌粉產品內已含有奶粉,所以不需再使用鮮奶發酵,而某些菌不耐高溫,過高的溫度就容易殺死活菌!

在台灣常見的菌種為優格菌和克菲爾菌,兩種發酵溫度不同,如優格菌屬於中高溫菌,發酵溫度約為42~45度C,而克菲爾菌的發酵溫度約為20~25度C。

在購買菌粉時,應注意包裝說明,每一個菌粉依製造的不同會有不同的發酵時間過長或過短的發酵都有可能影響優格的口感或酸度,以及活菌數的多寡。

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