今天要教大家正確的手工優格自製方法~簡單~好學 

手工自製優格  

 

示範的優格菌種是家酪優730乳酸菌,屬於中高溫菌的一種,只要使用中高溫菌都可以用一樣的方法製作喔~

家酪優730乳酸菌  

優格機則使用家酪優的免插電優格機,這樣才有趕上環保的潮流嘛~其實只要是優格機都可以作呢~
你也可以參考更多優格機介紹:http://yogurtmama.pixnet.net/blog/post/5627499

家酪優免插電優格機  

步驟一:手洗乾淨,用熱水將內罐消毒過,並把熱水加滿到優格機內水位線

自製優格步驟一  

步驟二:將牛奶與菌一起倒入內罐

自製優格步驟二  自製優格步驟二    

步驟三:將裝滿一公升的牛奶與菌的內罐,放入優格機中

 自製優格步驟三  

步驟四:靜待8~12個小時,若表面已呈現布丁狀,就可以放入冰箱冷藏囉~當然要直接吃溫溫的優格也是可以的!!

自製優格步驟四  

若有任何問題,歡迎提問喔 

 

若想要吃到更凝結的優格,建議可以用「滴水過濾」的方式製作優格起士

會更濃郁,更有飽足感!! 

優格起士教學:http://yogurtmama.pixnet.net/blog/post/4352926



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留言列表 (10)

發表留言
  • 小莉
  • 我家也有這樣的一台優格機,有一段時間沒用了,現在想做優格來吃,優格機很久沒用會有影響嗎?會不會作不起來?
  • 優格機如是需要插電請試試溫度有沒有保持在43~45度,若是家酪優不插電的就不需要擔心了一定可以做,我有一個已經用了7-8年了也摔了好幾次都還好好的,優格做出來都非常的凝結且好喝,趕快拿出來做吧!

    yogurtmama 於 2011/11/28 14:25 回覆

  • 小莉
  • 我做優格成功囉,優格機是媽媽買的,我算是第一次作,真難相信這麼簡單就作成功了,而且很好吃,看來以後每天都有優格可以吃了,對了,想請問牛奶有推薦的牌子嗎?
  • YF
  • 請問,像這樣子做,牛奶需要先加熱嗎??
  • YF,你好喲 :)

    這種作法牛奶是不需要加熱的喔,還蠻方便的,需要加熱的作法通常是使用悶燒鍋的作法~

    加油加油!讓我們一起優格DIY~

    yogurtmama 於 2011/12/12 15:33 回覆

  • 訪客
  • 請問可以用奶粉泡的牛奶製作嗎?
  • 可以阿~盡量選一般的奶粉就可以了(就是不要太過於豐富的營養素之類的,可能會讓發酵時間較久~)

    奶粉沖泡的比例要多加嘗試,一開始建議先用150g沖泡成一公升的冰鮮奶發酵試試看,然後觀察優格的發酵時間與凝結度,若是發酵時間短與凝結很好,就可以減少奶粉的比例~

    要注意的是,要沖泡成冰鮮奶再用作發酵喔~

    yogurtmama 於 2012/12/24 09:22 回覆

  • Kate
  • 您好!
    請問1包菌粉一定要搭配1公斤的牛奶嗎?牛奶的量可不可以減少?
    例如:500cc呢?

    免插電的發酵器,會不會需要換水呢?
    看到有人寫到說,需要換水@@~

    謝謝!
  • 可以搭配500cc的牛奶阿,只是好像有點浪費喔~但是因為牛奶減量,熱水應該也要減量,這樣很難拿捏呢!可能還是要試作看看~

    換水?我在猜,應該是因為冬天比較冷,發覺還沒發酵完成,把水倒出來一點再加熱水進去,我在冬天是乾脆一開始熱水就加多一點,可能一公分左右,發酵速度也還蠻Ok的 :)

    加油加油!!一起來作優格 :)

    yogurtmama 於 2014/02/24 09:35 回覆

  • loununu
  • 請問裡頭裝牛奶的容器是塑膠嗎?如果自己換成玻璃不知道會不會有影響?
    感謝。
  • 是塑膠的喔~

    換成玻璃就是注意安全就好,然後也要找剛剛好可以放得下的,其他都一樣的~

    yogurtmama 於 2014/04/28 09:48 回覆

  • 您好
  • 您好,請問可以將普羅優菌放入家酪優的優格機裡嗎?謝謝您
  • 你好~ ^_^

    可以阿~都是屬於中高溫菌種~當然可以~
    相反地,你要家酪優菌拿去放在普羅的機器裡
    也是可以發酵的喔~~

    yogurtmama 於 2014/11/14 09:31 回覆

  • 哩哩
  • 我用加鈣調味乳做出來比較不那麼凝結,是正常的嗎?
  • 是的,還是建議挑選一般的純鮮乳
    百分百鮮乳,調味乳配方奶都不建議喔!

    yogurtmama 於 2015/02/03 15:12 回覆

  • 小珠珠
  • 這台優格機很方便 我也是這樣做的
    不過我一個人吃 都是一個星期做兩次
    晚上睡前作 早上醒來剛好冷藏
    真的有夠方便的

  • 林家玲
  • 請問蒸烤箱的發酵功能(80度C)
    可以做優格嗎
  • 作優格要定溫保溫在45度左右,超過50度就不行囉!!
    所以蒸烤箱應該是不行的!

    yogurtmama 於 2016/10/11 09:53 回覆